Beschreibung
Das Schwäbisch Hällische Landschwein
hat eine charakteristische schwarz-weissen Zeichnung. Kopf und Hinterteil sind dunkel, alles dazwischen hell. Die Abgrenzung zwischen hell und dunkel heißt Saum. Hier wachsen weiße Borsten auf dunkler Haut.
Das Schwäbisch Hällische Landschwein stammt aus einer Kreuzung mit dem Chinesischen Maskenschwein, das König Wilhelm I. um 1820 in Deutschland einführte. Dank seiner hohen Fleischqualität war es sehr lange eine der beliebtesten Schweinerassen in Deutschland, bis es durch den Wunsch der Konsumenten nach magerstem Schweinefleisch fast ausgestorben wäre. Engagierte Landwirte begannen dann Anfang der Achtziger-Jahre mit nur sieben Schweinen und einem Eber eine neue Zucht.
Mittlerweile ist ihr zartes Fleisch, das leicht marmoriert ist, wieder sehr beliebt.
Mitverantwortlich für die Qualität des Fleisches ist die Haltung und die Fütterung. Schweine, die sich stressfrei im freien Gelände bewegen, ihrem natürlich Artverhalten wie Wühlen und Suhlen nachkommen und die gesund und biologisch ernährt werden, liefern auch eine hervorragende Fleischqualität. Biologisch heisst in diesem Fall gentechnikfrei und ohne Masthilfsstoffe.
Dadurch dauert es natürlich auch länger bis die Schweine Schlachtreife erreichen.
Die Konsumenten werden sich immer mehr der Vorzüge von Bio-Schweinefleisch bewusst.
Die Nachfrage ist in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen und liegen im zweistelligen Prozentbereich. Der deutsche Konsument hat zum Beispiel 2019 um fast 15% mehr Biofleisch gekauft als 2018. Ein weiterer Trend sind Ab-Hof-Verkauf und Bioläden, auch hier ist die Tendenz steigend.
Auch für 2020 ist das Motto „Wir erzeugen gesunde Lebensmittel auf gesundem Boden“.
Das heisst im Detail: Viel Platz für die Tiere und man will auch ihren Ansprüchen gerecht werden.
Keine Chemie auf dem Acker und im Stall ist Grundbedingung. Stressfreie Schlachtung und keine oder nur kürzeste Transportwege sind ebenfalls eine Anforderung. Und letztendlich ist das alles nicht nur zum Wohl der Tiere, sondern auch für unseres eigenes.
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